De dónde Provienen los Huevos del Desayuno.
Es una tradición de nuestras cocinas que por lo general en el desayuno se preparen huevos de gallina de diferentes formas; pero es desconocido para algunos cuales son las condiciones de vida de la gallinas que todos los días requieren para producir este preciado alimento.
Son diferentes los tipos de explotaciones que existen en el País para la producción de huevos de consumo; algunas explotaciones respeten las condiciones naturales de esta especie animal, mientras otras no tienen en cuenta para nada estas condiciones.
También existen granjas con galpones especializados para la cría y explotación de este tipo de aves, es decir, cuentan con implemento y equipos altamente especializados y tecnificados, otras en cambios, cuentan con instalaciones básicas pero con el entusiasmo y la voluntad de producir un alimento de buena calidad.
En nuestro País, como se mencionó anteriormente se puede encontrar granjas con diversas intalaciones y equipos. A continuación se describen cada una de ellas:
Explotación con Baterías:
se trata de un manejo de las aves exclusivamente en jaulas altas por lo menos 40 centímetros con una superficie aproximada de 550 centímetros cuadrados por gallina, se debe considerar que en un metro cuadrado se pueden explotar 18 aves.
Cada animal tiene a disposición una pequeña taza plástica (bebedero automático) para el consumo diario de agua y para el alimento, unos comederos colocados al frente de la jaula con un ancho aproximado de 10 centímetros.
El fondo de la jaula tiene una leve inclinación, con una pendiente que dependiendo del tipo de jaula puede llegar a tener cerca de los 14 %, pero que puede ser mayor si el material con que está hecha la jaula lo requiera.
Este tipo de explotación tiene como algunas ventajas que se pueden albergar mayor cantidad de aves por galpón, se obtienen huevos más limpios, existe la posibilidad que se obtengan huevos rotos siempre y cuando se tenga el debido cuidado con la inclinación del fondo de la jaula.
Pero una de las mayores desventajas que tiene este tipo de explotación, es que puede tener una proliferación de moscas muy elevada debido que el estiércol es puro y el contenido de humedad es alto.
Explotación en Piso.
Tal como su nombre lo indica, este tipo de explotación requiere de galpones adecuados para albergar las aves de manera cómoda y darles las mismas condiciones adecuada para sus crías. La densidad de aves por metros cuadrados varía de acuerdo a las condiciones imperantes en la zona, específicamente la temperatura; sin embargo, es conveniente no alojar más de 7 aves por metros cuadrado.
Para darle protección a los animales, el piso debe tener una “capa aislante” que le permita al aves no estar en contacto directo con el estiércol y el suelo; por lo general, tanto en gallinas reproductoras, ponedoras y pollos de engorde, el material más utilizado por los productores como aislante es la cascarilla de arroz y esta no debe ser completamente seca ya que puede traer problemas respiratorios y tampoco muy húmedas por proliferación de moscas y enfermedades.
En este tipo de explotación, las gallinas ponen los huevos en nidales colocados por diferentes zonas del galpón; los bebederos son automáticos al igual que los comederos, pudiendo existir en algunas granjas bebederos y comederos manuales. Solo que estos últimos requieren de mayor atención que los automáticos.
Este tipo de explotación tiene la ventaja que por estar las aves en el piso, con cascarilla de arroz, la proliferación de mosca es menor; siempre y cuando se tenga cuidado con botes de agua y manejos de aves; otra ventaja es que la inversión inicial es menor comparada con la cría de aves en jaula, entre otras.
Algunas desventajas que tiene este tipo de explotación, es que se alojan menos aves por galpón, se obtienen huevos sucios, mayor disposición de las aves a posibles enfermedades, entre otras.
Se debe tener presente, que cualquiera que sea el sistema de explotación, es necesario cumplir con estrictas medidas sanitarias para evitar la presencia de agentes patógenos que puedan provocar enfermedades en las aves y por ende pongan en peligro la salud de las mismas y la eficiencia productiva de la granja.
Ing. Carlos Zordan
IUTE Ejido.